＜今日の雑学＞ 絹ごし豆腐の名前はどこから？ 冷や奴は夏の定番メニューだが、豆腐には絹ごしと木綿ごしがある。 木綿ごしの場合は、小穴を開けた型に布を敷いて、にがりを入れた豆乳を流し、上から重石をのせて水分を出して固める。それで木綿ごしと呼ばれ…
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